______________________________________________________________________________
Maistas yra pagrindinė mūsų kasdienio gyvenimo dalis, todėl prasminga naudoti maisto produktus kaip būdą chemijai sujungti kasdieniame gyvenime. Grybai yra įdomus pavyzdys, nes juose yra įvairių medžiagų, kurios gali būti gana lengvai identifikuojamos. Tai gali nustebinti mokinius, kurie, tikėtina, pradės eksperimentus su nedideliais lūkesčiais apie grybų sudėtį. Šios medžiagos yra angliavandeniai, riebalai ir baltymai, taip pat vitaminai ir mineralai.
Grybai turi daug vandens (84-95%) ir nemažai blogai ar visai neįsisavinamų medžiagų – apie 4-6% (pavyzdžiui, chitino).
Baltymai. Įvairių rūšių grybuose, net ir to paties grybo skirtingose dalyse baltymų yra nevienodai. Jų daugiausia jaunų grybų kepurėlėse, o mažiausia kote. Baltymai geriausiai įsisavinami iš džiovintų grybų miltelių ~ 88 %, blogiausiai - iš šviežių grybų ~ 70%. Teigiama, kad grybų milteliuose baltymų yra beveik dvigubai daugiau negu šviežioje mėsoje. Džiovinti grybai baltymų turi daugiau nei duona, kruopos, jautiena.
Riebalai. Pačiuose grybuose riebalų yra labai mažai ir tuos pačius organizmas sunkiai įsisavina.
Angliavandeniai. Pagal jų kiekį ir sudėtį grybai prilyginami daržovėms, nors turi ir tik jiems būdingų junginių. Grybuose kaupiasi trehalozė ir glikogenas – angliavandeniai, kurių neaptinkama augaluose. Lipidai, fosfatidai, laisvos amino rūgštys, eterinės ir kvapiosios medžiagos sužadina skrandžio sulčių išsiskyrimą, didina apetitą, gerina kitų maisto produktų virškinimą.
Yra nustatyta, kad 100 g baravykų yra: Baltymų – 4,4 g.; Riebalų – 0,5 g.; Angliavandenių – 4,5 g.; Kalio - 235 mg.; Fosforo - 142 mg.; Natrio - 52 mg.; Kalcio - 22 mg.; Magnio - 16 mg.; Geležies - 1,2 mg.; Folio rūgšties - 44 µg.; Vitamino D 7,53 µg, taip pat kaip jau minėta nedideliais kiekiais vitaminų E, B1, B2, Vit. PP, B6, C
_______________________________________________________________________________
Minčių žemėlapiai:
Minčių žemėlapiai:
| 1 grupė | 2 grupė | 3 grupė | 4 grupė |
_______________________________________________________________________________
| 1 grupė | 2 grupė | 3 grupė | 4 grupė |
Tiriamojo darbo pristatymas - internetinio puslapio sukūrimas, pateikiant hipotezę, medžiagos, tyrimo eigą, rezultatus bei jų analizę, išvadas, literatūrą, priedus.
